Si quieres utilizar el iPod Touch como disco externo te recomiendo que pruebes DiskAid, una herramienta para PC o para MAC que permite usarlo para transferir archivos y carpetas vía USB entre el iPod y la computadora (también puedes crear carpetas).
A diferencia de, por ejemplo, al utilizar un cliente FTP (como FileZilla) donde tienes que configurarlo. He intentando acceder al iTouch con el FileZilla y hay veces que funciona y otras no. Con DiskAid solo conectas el iTouch e inmediatamente lo reconoce.
Sin complicaciones, DiskAid para utilizar tu iPod Touch como disco externo.